菊粉以菊芋根为原料，去除蛋白质和矿物质后， 经喷雾干燥等步骤获得菊粉。

食用量 5-40克/天

质量要求 性状 白色粉末

菊粉（果糖聚合体的混合体）≥90.0%

其他糖类（葡萄糖+果糖+蔗糖） ≤10.0%

水分 ≤5%

灰分 ≤0.2%

菊粉是一类强诺果聚糖的混合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度（DP)为10-30;按照聚合度不同，菊粉经过分离手段，可生产平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖；我们从菊芋、菊苣和龙舌兰植物中提取得到菊粉产品，聚合度从2~60多种果聚糖的混合物，是生产低聚果糖、多聚果糖、结晶果糖等产品的原料

食品应用

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

菊粉是一种脂肪替代品，当与水完全混合后会形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感及风味。可把脂肪替代成纤维，增加产品紧密及口感并能提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。

2、配置高纤维膳食

菊粉在水中有好的溶解性，这使它能与水性系统相结合，使用菊粉作为纤维配料能够使感官特性有所改善，能帮助人体获得平衡的饮食，因此可做高纤维食品配料。

3、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功能之外，还可以增加稠度，赋予产品奶油口感。

4、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉，如益生源面包、多纤维白面包甚至多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、提高面包瓤的均匀性及成片能力。

5、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉。