中文名称:D-阿洛酮糖

英文名称:D-Psicose

CAS号：551-68-8

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

外观性状:甜的糖浆液体

稳定性:常温常压稳定

溶解性：溶于水、甲醇、乙醇、基本不溶于丙酮

阿洛酮糖(英语:Psicose):在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖三号位碳所对应的差向异构体。IUPAC名(3R,4R,5R)-1,3,4,5,6-pentahydroxyhexan-2-one。有有益人体健康的特殊功能，被美国食品导航网评价为具有潜力的蔗糖替代品。主要是利用酶固定转化法制备，既对酶进行克隆表达、分离精制，然后通过适当的载体固定进行转化。

阿洛酮糖是在自然界中天然存在但含量极少的一种稀有单糖，其甜味及口感与蔗糖相当类似或接近，但其热量却远低于蔗糖，是一种理想的蔗糖代替物。

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