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中文名称：大米蛋白粉

外文名称:rice protein powder

原料:大米

营养价值:其含有蛋白质、维生素、纤维素等

用途：加工成固体饮料，代餐粉，保健品等

简介

1.产品标准：Product quality standard ：GB20371 食品加工用植物蛋白 

2.产品描述 General Information：

    a、以优质碎米为原料，大米蛋白粉是指从大米中提取的蛋白质，利用大米淀粉质加工成糖浆后得到的大米米渣，通过适度酶解改性、 去除杂物、喷雾干燥加工成灰白色或微黄色粉末状产品。适用于食品加工行业。 

    b、大米蛋白粉是稻米深加工的重要产物，根据其蛋白质含量及溶解性可分为饲料级大米蛋白粉、食用级大米蛋白粉和大米蛋白肽。

    c、大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米蛋白的氨基酸组成合理，且氨基酸含量高，被公认为优质的食用蛋白。大米蛋白粉因其较高的营养价值、低过敏性而具有开发成婴幼儿食品和高端食品的广阔前景。

生产工艺

提取大米中的蛋白质

        大米蛋白提取目的是为了获取高纯度的大米蛋白产品，一般分为大米浓缩蛋白(RPC，蛋白质含量50%~89%)和大米分离蛋白(RPI，蛋白质含量90%以上)。碎米、米糟、米糠等原料都可以用来制备大米蛋白。从目前国内外研究进展看，以大米为原料，大米蛋白提取方法主要有碱法提取、酶法提取、溶剂提取、物理分离法和复合提取法等 。

声明：以上文献资料仅供参考，具体详情请自行查阅百度等文献，具体用法用量及用途请参照具体生产标准。